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       有些小的餐馆经营者在装修餐馆前
，总想将店铺设计得更豪华
、更现代。能在激烈的商海竞争中受到消费者的欢迎

，结果往往事与愿违，不根据自己餐馆的具体情况，因时因地的灵活掌握装修的内容和档次.过分强调豪华，而忽视了文化品味和大众化的构思，不会收到好的效果。  

       中小餐馆服务的对象，一般以广大工薪阶层为主。所以
，它的装修从表至里，既要有文化品位能突出自身经营的主题，又要符合消费群体的定位
。    比如
，在某社区或大专院校周边开餐馆
，内外装修都典雅华丽、店面描金画银，飞檐斗拱，朱红圆柱、古色古香
。门前两位打扮花枝招展

、身装旗袍的小姐临门相迎、相送
，保安人员官服以待，来回渡步寻视。在此地区像这样大投资的餐馆，用餐顾客却寥寥无几。原因是顾客惟恐店大欺客
。    

       实际上就是装修没有考虑周边环境。不符合就餐人群的具体情况
。没有考虑到就餐对象的经济实力又比如有几家家常菜馆

，其业务都非常红火，就因为他们都有一个共识：那就是大众化的经营理念
。他们经过多次社会调查后，决定装修店面各有特色，总的一个共同点就是大众化的装修，雅俗共赏。除了菜品丰富、菜量较大
、经济实惠、上菜迅速等特点外
，装修风格也朴实大方，不事张扬
，能为百姓所乐于接受。  

      说到他们的经营理念和装修效果.都能贴近普通家庭
、学生、机关干部，并为他们所赏识。结果这几家家常菜餐馆创造出较高的经济效益，在全市乃至全国都榜上有名，有的还列入全国百强企业。    当然作为中小餐馆在装修方面根据自己的经济实力，该讲究的还应讲究

，但别忘记了你的上帝的具体情况。  

       其一
，要看你的店址以及周边环境。    

       其二
，要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴
。  

       其三

，要根据你经营的特色与档次
，掌握好装修规模
，这个度应由经营者把握和确定。    

      餐馆的营业大厅，也被称之为前厅

，一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣，厅堂的高度是否合理，灯光的亮度是否适宜，店堂面积的大小，都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明
，如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性
，将会失去很多顾客光临用餐
。  

     餐馆的外观
、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐馆的前厅都应宽敞
、明亮

。其高度应不低于3米。    

     经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐馆
，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大
，设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米
。否则顾客多，就餐面积过小
，会使顾客感到杂乱无章
，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。    

     如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆，由于前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一
，在顾客用餐方式上也不必服务上桌：他们整体就餐时间较短

，翻台率又高，这样的餐馆其前厅的面积可大可小，一般最低不应少于100平方米
。而在商场
、大厦内开设的快餐厅或大排档，由于一家一店，风味各异
，相应的品种繁多，顾客在选择品种时随意性较大
。在这种环境中就餐的人群，一般为购物休闲者，他们既要用餐也要休息
。这种餐厅的客流量相当大
，其面积相应的要宽敞些
，以不低于1000平方米或者更大些为宜。    

    个体小型餐馆或者夫妻店，由于供应内容简单，顾客流量有限.只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定
，不低于50平方米就可以了
。    在餐馆经营中注意前厅面积的同时，也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾客必经之路
，尤其是对服务人员，通道相当重要。选择的通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则
。行走路线应为直线
，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走
，同时也会减轻服务人员的劳动强度。

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